小さな一粒に受け継がれる、北海道の恵み

FTW 式酵素玄米に欠かせない黒千石大豆

黒千石大豆は、北海道で古くから栽培されてきた、黒い小粒の大豆です。

一時は栽培する農家が減り、希少な存在となりましたが、その特徴的な成分が注目され、再び知られるようになりました。

実は、現在流通している黒千石大豆には、品種改良品もあります。

見た目が似ていても、品種や成分の特徴は同じとは限りません。

原種を大切に守り、育て、届けてくださる生産者さんがいるからこそ、私たちもこの貴重な豆をいただくことができます。

原種黒千石に含まれる注目の成分

黒千石大豆の魅力は、その小さな粒に含まれるさまざまな成分にもあります。

● イソフラボン

大豆に含まれるポリフェノールの一種。抗酸化作用などが研究されており、女性の健康や美容との関わりでも知られています。

● アントシアニン

黒い皮の色素成分で、ポリフェノールの一種。抗酸化作用が注目されています。

● サポニン

大豆などに含まれる成分で、健康づくりに関わるさまざまな研究が行われています。

● 食物繊維・大豆たんぱく質

毎日の食生活を支える大切な栄養素です。

さらに、原種黒千石については、北海道大学の西村孝司博士らによる研究で、免疫に関わるIFN-γ（インターフェロンガンマ）の産生を促す成分が報告されています。

（Cellular Immunology 266, 135–142, 2011）

小さな一粒に、まだまだ興味深い可能性が秘められています。

なぜ希少なのでしょうか？

原種黒千石は、5月中旬に種をまき、11月上旬に収穫されます。

北海道では、収穫時期になると土が凍ったり、雪が降ったりすることもあります。

厳しい自然環境の中での収穫は容易ではありません。

また、ほかの豆に比べて収穫量も少なく、生産者も限られています。

こうした背景から、原種黒千石は希少な豆として大切にされています。

黒千石大豆を毎日の食卓に

私は、この原種黒千石大豆を使ったお味噌づくりもお伝えしています。

黒千石大豆ならではの風味を楽しみながら、発酵という日本の伝統的な食文化を身近に感じていただけたら嬉しいです。

毎日口にするものだからこそ、素材にも目を向けてみる。

そんな小さな積み重ねを大切にしたいと思っています。

12月1日より価格改定のお知らせ

原種黒千石大豆の販売価格を、

2026年12月1日より改定させていただきます。

【現在の価格】
1,404円（税込）

【12月1日からの新価格】
1,512円（税込）

価格改定前の現在の価格でのご購入は、11月30日までとなります。

いつもご愛用くださっている皆さまにはご負担をおかけいたしますが、これからも大切な原種黒千石大豆をお届けしてまいります。

ご理解いただけましたら幸いです。

原種黒千石大豆はこちらから

FTWショップ ビューラ・コッティー
https://tamahi2113.base.shop/

これからも、毎日の食卓に小さな豊かさをお届けできますように。